Sivas Olgunlaşma Enstitüsü, geleneksel el sanatlarının yaşatılması ve tanıtılması adına Sivas halısının dokuma sürecine başladı. Bu süreç tam 8 ay sürecek. Sivas halıları, el emeği ve zarif motiflerle dokunan bir türk el sanatıdır. Anadolu kültürüne ait simgeler, doğadan esinlenilen motifler ve geleneksel Türk halı motifleri bu halılarda öne çıkar.